Một số độc tố thường gặp trong thực phẩm và thủy sản chứa độc tố cao

Tin Tức Sức Khỏe

* 1 số độc tố thường gặp trong thực phẩm:

– 6 loại độc tố thường tìm thấy trong thủy sản:
+ Tetrodotoxin: loại độc tố thần kinh, sinh ra do sự cộng sinh của vi sinh vật trên cơ thể 1 số loài như cá nóc, bạch tuộc…
+ CFP: loại độc tố gây tiêu chảy phổ biến nhất, sinh ra bởi loài trùng roi Gambierdicus toxicus ký sinh trên cá, gồm 2 độc tố chính: ciguatoxin, maitotoxin
+ DSP: nhóm gồm nhiều độc tố gây tiêu chảy, sinh ra do nhuyễn thể ăn phải tảo độc
+ PSP: độc tố gây liệt cơ, sinh ra bởi vi sinh vật sống cộng sinh trên 1 sinh vật khác, gồm 1 số tảo tìm thấy ở các nhuyễn thể vùng Alaska hoặc sản sinh riêng biệt ở 1 số chủng vi sinh vật
+ NSP: độc tố thần kinh, sinh ra bởi 1 số trùng roi ở vịnh Mexico và vùng Caribe
+ ASP: độc tố gây mất trí nhớ, sinh ra từ 1 số tảo đỏ Chondiria armuta, Digenea simplex… gồm a.domoic, a.kainic và các đồng phân
Độc tố vi nấm:
– Aflatoxin:
+ Độc tố sinh ra bởi chủng nấm Aspergillus flavus và A.parasiticus
+ Trong tự nhiên có 6 loại aflatoxin chính
– 4 loại Aflatoxin B1, B2, G1, G2 thường bị nhiễm trong lạc, ngô, lúa, mỳ, hạt bông, cùi dừa, các loại hạt có dầu…
– 2 loại Aflatoxin M1, M2 chủ yếu bị nhiễm trong sữa và 1 số sản phẩm của sữa do động vật cho sữa được nuôi bằng thức ăn chăn nuôi bị nhiễm aflatoxin

– 1 số độc tố vi nấm khác: Ochratoxin, Trichothecen, Zearalenon, Fumonisin, Patulin, Citrinin…

* 1 số thủy sản chứa độc tố cao:

– Cóc:
+ Các tuyến trên da cóc bài tiết ra chất nhầy màu rắng, dính keo, gọi là "nhựa cóc" -> hỗn hợp độc tố có khả năng gây ảo giác, nghẽn mạch và tăng áp suất máu
+ 1 số loài cóc còn chứa tetrodotoxin thông qua cơ chế cộng sinh với 1 số vi khuẩn
– Cá nóc:
+ Chứa nhiều độc tố nhất trong các loài thủy sản
+ Các biện pháp chứa độc tố: buồng trứng (tetrodonin, a.tetrodonin, tetrodotoxin), gan (hepatoxin), da, máu

+ Thịt cá thường không độc nhưng khi cá ươn thối, chất độc từ buồng trứng, gan ngấm vào thịt cá gây độc
+ Chất độc của cá nóc tập trung ở da, ruột, gan, cơ bụng, tinh hoàn, nhiều nhất ở buồng trứng -> con cái độc hơn con đực, đặc biệt mùa cá đẻ trứng
– Mực đốm xanh: chứa maculotoxin, tetrodotoxin rất độc và bền vững, có thể tồn tại với nồng độ cao ngay cả khi mực đã chết hay chế biến mực ở nhiệt độ cao -> ăn dễ bị ngộ độc nặng -> tử vong
– Cua mặt quỷ: độc tố trg cua có dạng "saxitonin" nằm trong thịt và trứng, nhiều nhất trong thịt càng và chân cua -> 1 người ăn chỉ 0,5g thịt càng cua loại này có thể ngộ độc dẫn đến tử vong.

Copy ghi nguồn:  http://brabantpharma.com

Link bài viết:  Một số độc tố thường gặp trong thực phẩm và thủy sản chứa độc tố cao

Không có phản hồi

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin Tức Sức Khỏe
Rối loạn nước – điện giải

Contents1 Phân bố dịch cơ thể2 CÂN BẰNG DỊCH3 CÂN BẰNG -NƯỚC4 CÂN BẰNG NATRI-NƯỚC Phân bố dịch cơ thể – Dịch ~50%–60% toàn bộ trọng lượng cơ thể – Các ion hoà tan gọi là điện giải – Các khoảng dịch – Nội bào + Lượng nước thay đổi …

Tin Tức Sức Khỏe
Những lưu ý về Turp Syndrome

Điều trị hội chứng TURP – Quan trọng nhất trong điều trị là phải theo dõi tim phổi, thận và biến chứng thần kinh kết hợp với hội chứng TURP. – Điều trị ban đầu bằng việc đảm bảo oxy, thông khí và tuần hoàn. Cần chú ý đến những …

Tin Tức Sức Khỏe
Những điều cần biết về Turp Syndrome

Contents1 Ringer lactat và NaCl 0,9% không thể sử dụng do các ion có khả năng dẫn điện.1.1 * Hội chứng TURP và ảnh hưởng đến hệ thống1.2 * Theo dõi bệnh nhân Ringer lactat và NaCl 0,9% không thể sử dụng do các ion có khả năng dẫn điện. …